Chef Amma
“ L’homme ne pourra jamais cesser de rêver. Le rêve est la nourriture de l’âme comme les aliments sont la nourriture du corps.”
Osez rêver autour des plats de Chef Amma, c’est s’imaginer les saveurs, les textures, les couleurs et les parfums de ses créations culinaires. Chef Amma propose des plats traditionnels avec une touche d’innovation, ou des mélanges de saveurs exotiques qui font voyager les papilles.
Notre délicieuse histoire.
C’est par une tarte à l’oignon que tout a commencé. Une pate un jour, un autre quelques oignons, un peu de beurre, de la farine… et une révélation : la magie d’ingrédients simples. Un chemin s’ouvre à moi : Transformer l’ordinaire en exquis.
Cette tarte à l’oignon est un rite. A mon fils Manuel, je la lui offre et à mon autre fils Raphael, j’utilise ma base pour t’offrir Ta tarte au Saumon. Cette tarte m’a appris la patience, celle de laisser fondre les oignons. Ce premier pas m’a donné une sensation d’équilibre. Lequel ? celui de l’oignon à texture désirée et le salé du bon fromage. J’ai aussi appris que la cuisine commence là ou on ose essayer.
Ce livre est né d’une passion innée inconnue. Innée, car chez nous au moins une brebis de chaque famille offre derrière un fourneau un délice à qui veut gouter de nous. Chaque recette dans laquelle vous trouverez une once de bonheur, est un étape de mon aventure culinaire, mais tout commence ici, avec cette recette tarte dorée, simple et savoureuse.
Chef Amma
Tout le monde mange bien
Everyone eats well.